כאשר התבוננו במעשיו של אדם ובהעדפותיו בבחירת המזון, הגיעו המדענים למסקנה כי יש קשר ישיר בין סוג ההתנהגות והעדפות הקולינריה. פסיכולוגים אומרים כי כל אסוציאציות שמתעוררות בזמן השימוש במוצרים מסוימים מקיימות קשר עם זיכרונות ילדות או תקופה של אושר גדול ביותר.
עם חוסר תשומת לב, טיפול ואהבה, כמו גם עם תחושת בדידות, אדם מעדיף שוקולד, ממתקים ומתוקים.
הצורך בחיבה והרצון לחזור לילדות מביא להתמכרות לחלב ולמגוון מוצרי חלב.
מי שצורך כמויות גדולות של פלפל, חריף או מטוגן זקוק לחוויות עזות ועזות. חסר להם משהו "בוער" בחיים. אך חובבי האגוזים והמזון המוצק מצביעים על הרצון לנצח. ככלל, אנשים כאלה לרוב אינם יודעים לקבל תבוסה בכבוד, אינם מסוגלים לסיים את המחלוקת ולפתור סכסוכים בשלום.
יש דפוס אחר. ההערכה היא שאנשים שאוכלים הרבה מוצרי בשר - בעיקר בקר - הם נרגשים יתר על המידה, אגרסיביים ויכולים לסבול מהפרעות עצבים. לעומת זאת, אלה שאוכלים הרבה ירקות ופירות ומעט בשר הם רגועים, סבלניים, מאוזנים, חביבים ולא אגרסיביים.
לאחר מחקר מקיף, רופאים ופסיכולוגים הגיעו למסקנה שאנשים פתוחים, קשרים, כנים, באמת אוהבים עגבניות בכל צורותיהם.
אנשים עם רגישות מיוחדת אוכלים מספר גדול של מלפפונים.
התזונה של אדם החלטי כוללת בדרך כלל כרוב ומנות שונות המכילות מוצר זה. וגם אישים כאלה פשוט מעריצים שעועית.
התברר כי אלה שרק אוכלים ירקות, חוששים מקשיים, מוכנים לוותר על הבכורה והם קשוחים.
תפקיד חשוב ממלא שיטת הבישול. עדות לבריאותו הנפשית הטובה של האדם היא העובדה שהוא אוכל כמות גדולה של פירות וירקות גולמיים. אבל ניתן לייחס רודנים ודודים למי שאוהב מוצרים מלוחים ואפילו מוצרים מומלחים, חמצמצים וכבושים. כך, למשל, פיטר הגדול העדיף שיהיו הרבה מוצרים עם טעם חמוץ על השולחן, וסטלין אהב מאוד לימונים ויין יבש.